Lasagne voor de vrijdag!

Met het weekend voor de deur, is het weer tijd voor een nieuwe Veganistische Vrijdag in Vijf Minuten van JMA FoodForward! 

Dit keer een heerlijke lasagne van werkgroeplid Anna: "Afgelopen maandag moest ik voor 8 personen koken en ik wist al dat ik er die dag geen tijd voor zou hebben. Dus toen bedacht ik om lasagne te maken die ik van te voren kon voorbereiden en op de avond zelf alleen in de oven hoefde te doen, terwijl ik de tafel dekte.

Ik zal niet beweren dat je lasagne in 5 minuten kan maken, maar omdat je het heel goed de dag van te voren kan maken, hoeft het je op de avond zelf haast geen tijd te kosten"

Ingrediënten (voor vier personen)

• 125 gram lasagne bladen (let op dat je een veganistische variant kiest, want veel pasta bevat ei. Gewoon even de ingredienten lezen in de supermarkt)
• 3 uien, gesnippert
• 2 courgettes, in dunne plakjes
• 1 aubergine, in dunne plakjes
• 2 tenen knoflook
• 1 potje tomaten puree (een grote)
• 1 halve pot pesto
• 50 gram margarine (Let ook hier op dat je een veganistische margarine neemt, want de naamgeving kan bij sommige merken dubieus zijn. Dus even bij de ingredienten kijken.)
• 2 eetlepels bloem
• 300 gram warm water
• ¼ groente bouillon blokje
• ½ theelepel nootmuskaat
• 3 eetlepels paneermeel

Bereidingswijze:

Start met de Tomaten saus;

1. Fruit de ui in een grote pan in een beetje olijfolie gedurende 5 minuten
2. Voeg de courgette en aubergine toe en bak ze 15 minuten lang tot de aubergine bruin is en de courgette zacht is
3. Voeg geperste knoflook, tomatenpuree en pesto toe. Voeg naar smaak zout en peper toe en wat verse basilicum als je dat in huis hebt.

Ondertussen maak je de Bechamel saus;

1. Los het bouillonblokje op in het warme water
2. Smelt de margarine in een steelpan
3. Voeg de bloem beetje bij beetje toe tot het helemaal goed gemengd is en een soort prutje is geworden (dus niet meer heel vloeibaar, voeg indien nodig meer bloem toe)
4. Voeg water beetje bij beetje toe zodat de saus weer vloeibaar wordt, maar zorg dat je al het water goed opneemt voor je meer water toevoegt.
5. Als de saus de door jou gewenste dikte heeft, voeg dan nootmuskaat en peper toe.

Maak nu de lasagne;

1. Gebuik een ingevette ovenschaal van ongeveer 20x30 cm. 
2. Doe 1/3 van de tomaten saus in de schaal en verdeel over de bodem.
3. Schep hierop 1/3 van de bechamelsaus.
4. En leg dan een laag van de helft van de lasagne bladen.
5. Herhaal dit tot alles op is (dus je eindigt met bechamel saus)
6. Verdeel het paneermeel over de bovenkant

Op de dag zelf hoeft het alleen nog 20-30 minuten in een voor verwarme oven op 200 graden Celsius. Dan kun je ondertussen nog even lekker douchen, de tafel dekken of een veganistisch toetje maken….

Eet smakelijk!

Meer informatie? Ga naar de JMA FoodForward pagina.

Recept door Anna Kruseman