Recept: Zuid-Afrikaans

Een écht Zuid Afrikaans Vegan recept. Het is makkelijk en lekker. Alvast een beetje zomerse sfeer.

Ingrediënten:

- 10 rijpe tomaten 

- 1/2 kopje olijfolie 

- 1 eetlepel balsamiekazijn 

- zout en peper 

- 1 ui zeer fijn gehakt 

- 2 Teentjes knoflook, gehakt en gestampt 

- handvol basilicum gehakt 

- 1 kopje groentebouillon 

Snij de tomaten in plakjes en bak ze op een bakplaat. 

Gooi de helft van de olijfolie en de balsamiekazijn bovenop. 

Strooi zout en peper naar smaak. 

Rooster de tomaten in een zeer hete oven tot ze helemaal zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen 

Frituur intussen de ui en knoflook in de resterende olijfolie in een pot. 

Voeg de geroosterde tomaten  bij de uien. Nog goed laten koken en meng de bouillon in. 

Strooi wat zout en peper weer naar smaak. 

Meng als laatst de basilicum bij en serveer met warme broodjes. 

Hou je wat over? Stop ze dan in kliekjes!

Recept door Ayla Emmink