vrijdag 31 januari 2014

Charmilla (Marokkaans recept)

Charmilla? Wat is dat?
Laat ik eerst beginnen te zeggen dat het niets anders is dan een sausje. Een Marokkaanse sausje, bijgerecht, of hoofdgerecht. Het hangt er maar vanaf hoe je het serveert.
Charmilla wordt voornamelijk gegeten aan de kust van Marokko. Meestal in combinatie met vis en/of verschillende groenten. Je hebt ze in verschillende variaties, maar ik geef jullie mijn variatie. 

Ingrediënten:
5 tomaten
1 1/2 eetlepel olijfolie
1 ui
3 teentjes knoflook
100 ml water
1 eetlepel Koriander
Peper (naar smaak)
Zout (naar smaak)
1/2 theelepel Paprikapoeder
1/2 theelepel Komijn
1/2 theelepel Cayennepoeder
1 klein blikje tomatenpuree

Bereiding:
Hak de ui fijn en bak deze in een pan met anderhalf eetlepel olijfolie. Voeg de geperste knoflook toe. Schil de tomaten en maal deze fijn. Voeg ze even later toe bij de uien, wanneer de uien mooi goudbruin zijn. Breng het op smaak met de kruiden. Voeg een klein glaasje water toe en zet het vuur een op een laag pitje. Laat het even sudderen. Voeg vòòr het opscheppen de fijn gesneden koriander toe. En serveren maar !


Recept en foto door Fatima Monji

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen