Avocadospektakel!

Het is weer vrijdag, dus tijd voor de ‘Veganistische Vrijdag in Vijf Minuten’ van JMA FoodForward!

Na de lekkere pannenkoeken van vorige week, gaan we dit keer een hele andere kant op: een avocadosalade met mosterddressing!

Ingrediënten:

Eén krop sla (bv. ‘gewone’ sla, ijsbergsla, rucola, spinazie en/of andijvie)
2 avocado’s
Een halve komkommer
2 theelepels sesamzaad
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 theelepels grove mosterd
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Was de sla. Breek zonodig de sla in wat kleinere stukken en doe dit in een kom. Snijd de avocado en de komkommer in stukjes en meng het door de sla.

De dressing: Bak het sesamzaad een paar minuten in 1 eetlepel olijfolie, totdat het goudbruin kleurt. Doe dit in een apart kommetje, voeg daar de rest van de olijfolie, het citroensap en de mosterd aan toe.

Giet dan de dressing over de sla heen en roer het er een beetje door (maar niet te veel, anders zakt alle dressing naar de bodem). Voeg tot slot naar smaak wat peper en zout toe.

Opties: De salade is ook erg lekker met granen en peulvruchten, zoals bulgur, gierst, linzen, kikkererwten en bonen.

Eet smakelijk!

Meer informatie? Ga naar de JMA FoodForward pagina.

Recept & foto’s door Josje Veenhoven.