vrijdag 28 februari 2014

Champignon gevuld met aubergine en een soepje

Voor de gevulde champignons
Aantal kastanje champignons naar keuze (5?)
Aubergine spread van Healthy Planet (Ekoplaza)

Ontdoe de champignons van het steeltje door ze er uit te trekken en leg ze op de kop. Vul ze met Healthy Planet aubergine spread en verwarm ze kort in de magnetron, leg hierop een schijfje komkommer.



Voor de soep
Halve aubergine
Drie champignons + de steeltjes
Blokje groentebouillon
Theelepel provinciaalse kruiden (Aldi/Lidl)
Gedroogde bieslook (Aldi/Lidl)
Gedroogde peterselie (Aldi/Lidl)
Snufje peper
Broodje naar keuze

Snijd een halve aubergine in blokjes en enkele champignons in schijfjes. Doe 300 ml water in een steelpannetje en voeg daaraan een kwart blokje groentebouillon, een handje gedroogde peterselie en bieslook, een theelepeltje provinciaalse kruiden en de gesneden groenten toe. Laat de aubergine gaar worden en schep de soep in een soepkom, met een snufje peper erover.

Recept en foto's door Raphaelle Ritsema

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen