Ingrediënten (voor 4 personen):
-Een halve pompoen, in stukken
-2 uitjes, in ringen
-Olijfolie
-Een handje noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten)
-1 dl soyaroom
-1 tl gemberpoeder (maar verse is vast nog lekkerder!)
-1 tl kaneel
-Een snufje nootmuskaat
-Peper en zout naar smaak
-Optioneel: 1 tl agavesiroop
Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd ondertussen de pompoen in stukken en de uien in ringetjes. Daarna kun je aan de saus beginnen: meng in een maatbeker de soyaroom met het gemberpoeder, de kaneel, de nootmuskaat, het zout, de peper en eventueel de agavesiroop (als je van zoet houdt!).
Vet dan een ovenschaal in met olijfolie en leg de helft van de pompoen erin. Strooi de helft van de ui daar overheen, doe de rest van de pompoen erin en vervolgens ook de rest van de ui. Schenk eerst nog wat olijfolie over het geheel, en dan de saus. Nu kan het de oven in!
Na 20 minuten kunnen de noten erbij. Zet het geheel daarna voor nog ongeveer 10 à 15 minuten in de oven. Serveer met een salade en granen.
Recept en foto's door Josje
Geen opmerkingen:
Een reactie posten