Gebruik je groentekliekjes goed!

Voor de ‘Veganistische Vrijdag in Vijf Minuten’ van JMA FoodForward, hebben we dit keer het favoriete gerecht van werkgroeplid Anna: Peanut Butter Stir Fry!

Anna: “Een van mijn vrienden, Shea, heeft het twee jaar geleden voor het eerst voor me gemaakt en ik was meteen verkocht”.

Ingrediënten (voor 4 personen):

300gr zilvervlies rijst (zo’n 75gr per persoon; elke andere rijstsoort kan ook!)

Twee tenen knoflook

1 centimeter verse gember (of twee bolletjes stem gember)

1 eetlepel gember siroop

3 eetlepels ketjap

4 eetlepels pindakaas (of een handje verse pinda’s)

200gr groente per persoon (welke soort is afhankelijk van je keuze, zie hieronder)

Bereidingswijze:

Dit keer hebben we een snelle versie (in 5 minuten klaar) en een langzamere variant (20 minuten). De langzamere variant geeft meer smaak en biedt je de mogelijkheid om restjes op te maken!

Bereidingswijze snelle versie:

Gebruik voor de snelle versie voorgesneden groentes en snelkook rijst. Begin met het koken van de rijst, want dat duurt meestal het langst. Snij de tofu in dobbelsteentjes, dep ze droog en marineer in het kruidenmengsel. Bak de tofu vervolgens in een kleine koekenpan in 5 minuten rondom bruin.

Wok nu de groentes. Hou in je achterhoofd dat je ongeveer 200 gram groente per persoon nodig hebt en probeer wat jij zelf het lekkerste vind. 

Groente keuzes: ui, prei, wortel, paprika, bloemkool, broccoli, sperzieboontjes / peultjes / sugar snaps, Chinese kool en natuurlijk tauge. Dus varieer!

Wok de groentes in zonnebloemolie op hoog vuur in 5 minuten beetgaar, en als je tauge gebruikt voeg die pas de laatste minuut toe. 

Meng nu alles samen en klaar! Eet smakelijk!

Bereidingswijze langzamere variant:

Begin met het koken van de rijst. Laat de rijst 10 minuten koken, giet dan af en laat dit 5 minuten staan. Snij de tofu in dobbelsteenjes, dep droog en marineer in het kruidenmengsel. Laat dit even staan, want dan smaakt het lekkerder! Bak de tofu vervolgens in een kleine koekenpan in 5 minuten rondom bruin.

Wok nu de groentes. Het makkelijke aan dit recept is dat je bijna elk soort groente kan toevoegen (behalve misschien tomaat of pompoen). Een mooie manier om restjes op te maken, zoals een halve winter peen of een kwart bloemkool. Probeer wat jij zelf het lekkerste vind. 

Groente keuzes: ui, prei, wortel, paprika, bloemkool, broccoli, sperzie  boontjes/ peultjes/ sugar snaps, chinese kool en natuurlijk tauge. Dus varieer!

Wok de groentes in zonnebloemolie op hoog vuur in 5 minuten beetgaar, en als je tauge gebruikt voeg die pas de laatste minuut toe. 

Meng nu alles samen en klaar! Eet smakelijk!

Op de foto’s kun je zien, dat Anna vandaag een kwart winterpeen, een halve prei, een kwart bloemkool en 250 gram tauge heeft gebruikt.

Recept & foto’s door Anna Kruseman

Meer informatie? Ga naar de JMA FoodForward pagina.

Supersnel maaltje voor 4 dagen

FoodForward, de voedselwerkgroep van JMA presenteert jullie hierbij:

De ‘Veganistische Vrijdag in Vijf minuten’. Deel 3!

Vandaag heeft ons veganistische gerecht een Indiaas en Amerikaans tintje. Amerikaans niet zo zeer omdat het een vervanger voor een hotdog bevat maar meer omdat ons recept gemaakt is door Anneke die op dit moment in New York City woont. 

Om New York op een duurzame, goedkope, gezonde en snelle manier te overleven ga je niet naar de dichtstbijzijnde McDonald´s maar op zaterdag naar de biologische markt en Trader Joe´s (de goedkope biologische winkel) en kook je een enorme pan eten. Dat eet je dan natuurlijk niet meteen op (dan ben je binnen de kortste keren inderdaad op het gewicht van de gemiddelde Amerikaan) maar dat verdeel je dan eerlijk over verschillende bakjes die je in de vriezer stopt en elke dag meeneemt naar je werk als lunch. 

Regenboog snijbiet

Deze week heb ik het geluk gehad om snijbieten in verschillende kleuren goedkoop op de kop te tikken op de bio-markt. Daarnaast waren de eiwitrijke diepvriesbonen in de aanbieding bij Trader Joe´s. Na wat nadenken hoe ik dat kan combineren kom ik op een Indiase curry uit! 

Omdat ik helaas vanwege mijn korte verblijf hier niet beschik over de kruidenvoorraad die ik thuis zou hebben, heb ik een pot Masala gekocht. Het onderstaande gerecht is vast en zeker lekkerder en gezonder als je een i.p.v. de masala een blik tomatenpuree mengt met wat sojasaus en koriander, komijn, chili, klein beetje kaneel, gember en wat karwijzaad. Maar goed, bij gebrek aan beter: de pot Masala "simmer sauce". Voor de luie Nederlandse koks, ze hebben dat ook in Nederland. Patak´s is een oké (voor zover bekend veganistisch) merk, met de curry pasta kan je heel lang doen. 

Eiwitrijke bonen, onze vleesvervanger!

In principe kun je curry met alle groenten maken dus als je nog een restje wortels of een courgette in de koelkast hebt liggen, snij in stukjes en roerbak mee. 

Masala verdund met water

Als basis zijn alleen ui, knoflook en bonen (als eiwitbron) noodzakelijk. Snij de uit en knoflook fijn en verhit plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie) in een pan. Bak de ui en knoflook in de olie en roer tot ze glazig zijn. Gooi dan de groenten/bonen er bij. Houdt er rekening mee dat sommige groenten erg kan slinken, mijn snijbiet bijvoorbeeld. Roer goed door. Om aanbranden te voorkomen giet je de tomatenpuree met kruiden of Masala erbij zodra de groenten een bruine tint krijgen. Restjes uit een pot kun je het beste uit de pot krijgen door een scheut water in de pot te doen, goed te schudden en dit in de pan te gieten. Dit is geen probleem omdat het helemaal niet erg is als het wat dunner wordt en voor mij zijn dingen uit pot toch vaak veel te zout. 

Laat dit even pruttelen op een zacht vuur. 

Ondertussen kook je de rijst gaar zoals op de verpakking staat. Voor de meeste rijst geldt, 1 mok rijst, 2 mokken water, als je de rijst droog wilt koken. 

Als de rijst klaar is haal je beide pannen van het vuur en kun je je curry serveren! 

Lunch voor 4 dagen!!

Of, zoals ik doe: je stopt alles in bakjes en zet het in diepvries als vervanger van de afhaal-lunch in je kantoor. Mijn collega´s zijn meerdere malen per week jaloers op de geuren die uit onze magnetron komen als ik mijn verantwoorde bakjes aan het opwarmen ben. En het beste van allemaal: het is ook nog eens veel goedkoper dan hun lunch!

Eet smakelijk en groetjes uit New York! 

Pak Je Bakje!

Verschillende jongens en meiden die van alle hoeken van 't Plein aankwamen rennen, overdonderden het argeloos passerende publiek met een spetterende dansvoorstelling. We hadden het misschien kunnen zien aankomen. Allemaal hadden ze hetzelfde witte shirt aan met daarop met grote letters:

Wereldvoedseldag.

Wat is dé plek om aandacht vragen voor wereldvoedseldag? Juist: 't Plein in Den Haag net achter het Binnenhof. Er stond een grote kas, verschillende standjes, een Taste Station van LTO en een DiscoSoep station van YFM Den Haag. 

YFMs Den Haag Discosoep. Foto van Floor Fortunati

Wij waren er natuurlijk ook bij. JMA stond verscholen achter een toren van plastic bakjes. Met een grote poster daarboven: Pak je Bakje! Een idee van de werkgroep FoodForward die het bewaren van kliekjes wilde aanmoedigen: gooi plastic verpakkingsmateriaal niet zomaar weg maar gebruik het als een vershoudbakje! Zo gooi je geen voedsel én geen plastic weg.
Allemaal onder het motto #IKCONSUMINDER

Een stapel bakjes! #IKCONSUMINDER

Naast een tafel vol met plastic bakjes hadden we een tafel waar de voorbijgangers zelf hun goede gedrag mochten tonen: wat is jouw beste tip tegen voedselverspilling?
De tafel was in korte tijd helemaal volgeschreven. Hier een compilatie:

• Fruit vacuüm trekken: het blijft zo veel langer goed.
• De THT is niet de ultieme einddatum! Maak gebruik van je zintuigen en bepaal zelf of het nog goed is.
• Aardappelschillen met wat zout in de oven en mmm.. chips!
• Deel jouw restjes met je omgeving: buren, vrienden en familie.
• Dumpster diving! Spring die kliko in, wedden dat er nog heel veel eetbaars in te vinden is.
• Vermijd kliekjes: koop niet meer dan je gaat eten. Koop bijvoorbeeld per dag.
• Koop een diepvries!
• Bak een lekkere hartige taart van je restjes (Tweede Kamerlid ChristenUnie Carla Dik-Faber)
• Geef een broodje weg aan iemand die het nodig heeft
• Roep supermarkten om hun restjes naar de Voedselbank te brengen
• Verse kruiden over? Vries ze met wat olijfolie in een ijsblokjeshouder met in. Dan kunnen ze later zo weer de pan in.
• Maak een lekkere tapas van je kliekjes
• Alle restjes groenten kunnen in de soep! (Discosoep!) Maar je kan er ook een lekkere frittata van maken met eieren en aardappelen.

Wat is jouw ultieme tip tegen voedselverspilling? Laat ze hier achter!
Wereldvoedseldag was een wereldvoedselfeestje: dansen, disco(soep) en veel, heel veel bakjes!

Allemaal aan de pinda!

Een nieuwe vrijdag, dus tijd voor een nieuwe 'Veganistische Vrijdag in Vijf Minuten' van JMA FoodForward!

Deze week hebben wij van FoodForward zelf een recept uitgeprobeerd tijdens onze vergadering en we hebben ervan zitten smullen! Het volgende recept is een variatie op de welbekende hamburger. Als alternatief op de vleesvariant, nu de Pindaburger!

Ingrediënten (voor 3 personen):

Foto door Anna Kruseman

1 ui 

100gr gezouten pinda's

3 sneetjes brood

1/2 perzik (eventueel uit blik)

2 eetlepels perzikvocht

4 eetlepels pindakaas

1/2 eetlepel ketjap

2 eetlepels olie

Bereidingswijze:

Met de keukenmachine is dit recept in 5 minuten klaar. Wil je alles met de hand doen, dan doe je er ongeveer 20 minuten over.

Versnipper de ui. Vermaal de pinda's, het brood en de 1/2 perzik in de keukenmachine. Voeg hier ui, 2 eetlepels perzikvocht, ketjap, pindakaas aan toe. Voeg als laatste ook wat zout en peper toe. Vorm naar eigen inzicht burgers uit dit mengsel. Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de burgers 5 minuten, zorg dat de burgers aan beide kanten bruin zijn.

Foto door Tarik Speelman

Eet smakelijk!

Foto door Tarik Speelman

Ook heerlijk in combinatie met rijst en Chinese kool.

Foto door Tarik Speelman

En dan als laatste nog een foto van onze vergadering.


Wil je ook een keer komen kijken en mee-eten? Ga naar de JMA FoodForward pagina


Recept door Anna Kruseman

To grad or not to grad

In het begin van dit jaar, toen we met het bestuur op de eerste zondagmorgen van 2013 onze goede voornemens en personal challenges publiceerde, wist ik het nog niet zeker: zou ik mijn bachelor op tijd afronden? Stage moest nog geregeld worden, scriptie geschreven, punten van niet-gehaalde vakken tijdens de uitwisseling moesten nog vervangen worden... Maar sinds gisteren is het duidelijk! Ik zat samen met bijna al mijn jaargenoten in de grote maar goed gevulde aula voor de diploma-uitreiking van de 'International Bachelor Communication and Media' (ook wel IBCoM [ipkom] genoemd). Netjes in pak met daarover een felblauwe Gown met Cap – naar goed gebruik op Amerikaanse universiteiten...

IBCoM graduation, 2013

Het was een mooi evenement met gênante party-foto's en serieuze praatjes. Met enige jaloezie keek ik naar de Cum Laude studenten die speciaal werden toegesproken door onze professoren. Toch ben ik vooral ook trots: over het geheel genomen alles netjes afgerond binnen de drie jaar (los van de gemiste deadlines hier en daar), een superleuke en interessante uitwisseling naar Nottingham (UK) en nette cijferlijst.

Het behalen van dat resultaat ging helaas niet altijd van een leien dakje. De gemiste deadlines die ik al noemde, kwamen soms omdat ik het leuker vond om voor JMA aan het werk te zijn dan artikelen te lezen. En ook op andere vlakken was het niet altijd even makkelijk om mijn bestuursjaren voor JMA te combineren met andere activiteiten: een etentje met vrienden moest nog wel eens een weekje of twee wachten omdat ik een aantal vergaderingen had.

Beleidsvoorstellen en sociologische ontwikkelingen

Maar of ik mijn diploma gehaald heb ondanks JMA? Nee, dat niet. Integendeel zelfs! Via JMA heb ik mijn stage bij Milieudefensie kunnen doen en dagdromen over leuke acties die op de stapel stonden hielden me op de been tijdens blokken met SPSS, saaie boeken over sociologische ontwikkelingen en het schrijven van onderzoeksvoorstellen. En terwijl ik mijn stageverslag tussen de bedrijven door op het YFoEE zomerkamp in Noorwegen moest schrijven, was datzelfde zomerkamp wel een prachtige kans om actie voor het milieu te combineren met een heerlijke, actieve vakantie en het uitbreiden van mijn Europese netwerk.

Ook in de laatste periode van dit bestuursjaar – nu onze ALV in voorbereiding is – ontwikkel ik me niet ondanks maar dankzij JMA. Het is druk: de groene pieten gaan weer de straat op en er moeten nog beleidsvoorstellen geschreven worden. Één dag per week zit ik wel op het kantoor van Milieudefensie voor bestuurszaken. Maar ook die drukte heeft een positieve kant: door vaak op kantoor te zijn heb ik processen en medewerkers van Milieudefensie leren kennen.

Elk voordeel heb z'n nadeel

Ik ben in principe tegen zulke dooddoeners, maar stiekem had'ie wel gelijk, Johan Cruijff: Elk nadeel heb z'n voordeel. JMA kost aardig wat tijd, maar één ding is zeker: we zijn de proeftuin, de ontwikkelingspool, de springplank die we willen zijn. Fouten maken met PR, ontdekken hoe verschillende NGO's werken, het schrijven van blogs, mensen zien wegstromen uit de werkgroepen en weer zien vollopen met nieuwe enthousiastelingen, een netwerk van groene Europese jongeren opbouwen... Het hoort er allemaal bij, het kan allemaal!

Ik kijk tevreden terug naar de afgelopen twee jaar. Niet ondanks, maar dankzij JMA heb ik mijn bachelor op tijd gehaald, vol motivatie.

Wil jij zo'n avontuur ook aangaan? We zoeken nog bestuursleden! Check hier onze vacatures.

Avocadospektakel!

Het is weer vrijdag, dus tijd voor de ‘Veganistische Vrijdag in Vijf Minuten’ van JMA FoodForward!

Na de lekkere pannenkoeken van vorige week, gaan we dit keer een hele andere kant op: een avocadosalade met mosterddressing!

Ingrediënten:

Eén krop sla (bv. ‘gewone’ sla, ijsbergsla, rucola, spinazie en/of andijvie)
2 avocado’s
Een halve komkommer
2 theelepels sesamzaad
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 theelepels grove mosterd
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Was de sla. Breek zonodig de sla in wat kleinere stukken en doe dit in een kom. Snijd de avocado en de komkommer in stukjes en meng het door de sla.

De dressing: Bak het sesamzaad een paar minuten in 1 eetlepel olijfolie, totdat het goudbruin kleurt. Doe dit in een apart kommetje, voeg daar de rest van de olijfolie, het citroensap en de mosterd aan toe.

Giet dan de dressing over de sla heen en roer het er een beetje door (maar niet te veel, anders zakt alle dressing naar de bodem). Voeg tot slot naar smaak wat peper en zout toe.

Opties: De salade is ook erg lekker met granen en peulvruchten, zoals bulgur, gierst, linzen, kikkererwten en bonen.

Eet smakelijk!

Meer informatie? Ga naar de JMA FoodForward pagina.

Recept & foto’s door Josje Veenhoven.