Voor 3 personen
Voor de noten-tomatenburger (4 stuks):
-75 gram rijst (of andere granen, zoals boekweit)
-75 gram cashewnoten
-Een aantal (zon)gedroogde tomaten
-1 ui
-1/2 theelepel gedroogde basilicum (maar verse is nog
lekkerder)
-Een snufje nootmuskaat
-Zout en peper
-(Tarwe)bloem
-Olijfolie
Kook de rijst volgens de verpakking. Hak vervolgens de
cashewnoten in kleine stukjes en fruit de ui. Doe dan alles, behalve het meel,
de cashewnoten en de rijst, in een kom en roer het goed door elkaar. Mix het
bij voorkeur eventjes met de staafmixer (zo wordt het deeg wat plakkeriger).
Roer dan de (inmiddels gare) rijst, cashewnoten en een eetlepel bloem er
doorheen. Vorm burgers van het deeg en druk ze in wat bloem. Laat dan was olie
warm worden in een koekenpan en bak de burgers er een paar minuten op. Wanneer
ze lekker warm zijn en een goed korstje hebben, zijn ze klaar.
Tip! In plaats van rijst kan je ook twee verkruimelde
boterhammen door het deeg doen. Dat
geeft weer een hele andere structuur, die zeker niet minder lekker is!
Courgettespaghetti
Deze courgetteplakken doen een beetje denken aan spaghetti. Ik
heb het recept heel simpel gelaten, omdat het zo prima bij de burger smaakt,
maar je kan ook nog wat dingen toevoegen, zoals een uitje, paprika of
tomatensaus. Probeer maar wat uit!
-2 courgettes
-Olijfolie
-Een scheutje sojaroom
-1/2 theelepel gedroogde basilicum (ook hier geldt: verse is
nóg lekkerder)
-Citroensap
-Zout en peper
Was de courgettes. Gebruik dan een aardappelschilmesje om ze
in mooie dunne plakken te kunnen snijden. Verhit wat olijfolie in een pan, doe
de rest van de ingrediënten erbij en laat het een paar minuten bakken, tot het
goed warm is.
Eet smakelijk!
Recept en foto door Josje
Geen opmerkingen:
Een reactie posten